| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.85kg | 71.3% | 4 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.5kg | 12.5% | 5 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.5kg | 12.5% | 5 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.15kg | 3.8% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道布兰克
|
7g | 熬煮60分钟 | 10.7 IBU |
|
哈拉道布兰克
|
15g | 回旋沉淀30分钟 | 7.1 IBU |
|
春秋
|
15g | 回旋沉淀30分钟 | 9.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
200g | 熬煮10分钟 | |
|
甜胡椒
|
5g | 回旋沉淀30分钟 | |
|
柠檬草/香茅草
|
5g | 回旋沉淀30分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 3.1 |
| 备注 |
|---|
| 胡椒换花椒 |
相同风格的啤酒配方（54）： 柠檬塞松橙皮花香赛松干投塞松西楚塞松香茅花椒赛松（甜胡椒是花椒）自用赛松传统赛松嘎嘎苦基础赛松香花赛松......
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4个评论
小马 695
2024/08/01
我也用单一哈拉道布兰科做了几批赛松。最近的一批加了saaz，还在一发中。这个酒花还行，闻起来比较清淡的柠檬香气，不腻。前面用了奇努克做了一批，太浓烈。夏天还是清淡点，酒体香气清新点的酒喝起来爽。
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烧包谷
2024/08/01
加了一些白糖让酒体更薄易饮些
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小鱼干
2024/08/01
今天做的同款，50L批次香茅花椒各放了18g，入罐时感觉香料味就有些太重了，您这个5g应该刚刚好
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烧包谷
2024/08/02
香茅和花椒都是新鲜的，没啥味。一发结束尝一下😄
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