| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 50% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
1kg | 20% | 11 EBC |
|
烘烤玉米片
|
1kg | 20% | 1 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.5kg | 10% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.050 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
索菲亚
|
25g | 熬煮60分钟 | 11.1 IBU |
|
索菲亚
|
15g | 熬煮20分钟 | 4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
200g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 2周 | 2.6 |
| 备注 |
|---|
| 煮沸期加入200g玉米须熬煮10分钟 |
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