| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3.5kg | 50% | 7 EBC |
|
豆蔻木烟熏麦芽
|
2kg | 28.6% | 12 EBC |
|
焦香皮尔森麦芽
|
0.5kg | 7.1% | 3 EBC |
|
焦香麦芽20L
|
0.5kg | 7.1% | 52 EBC |
|
焦香麦芽90L
|
0.5kg | 7.1% | 239 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.065 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
大力神
|
10g | 熬煮75分钟 | 16 IBU |
|
萨兹,捷克
|
50g | 熬煮15分钟 | 9.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London)
|
18 ~ 22°C | 1周 | 72% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 2周 | 2.6 |
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