麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
皮尔森麦芽 | 6kg | 77.4% | 4 EBC |
燕麦片 | 0.75kg | 9.7% | 2 EBC |
皮尔森焦香麦芽 | 0.5kg | 6.5% | 5 EBC |
白啤专用小麦芽 | 0.5kg | 6.5% | 5 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
23.3L | 60分钟 | 68°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
22L | 60分钟 | 1.072 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
哥伦布 | 10g | 熬煮60分钟 | 14.6 IBU |
卡斯卡特 | 30g | 回旋沉淀30分钟 | 5.3 IBU |
马赛克 | 60g | 回旋沉淀30分钟 | 23.5 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
---|---|---|---|
片状澄清剂 | 1个 | 熬煮15分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
伦敦雾艾尔酵母 (怀特实验室 WLP066) | 18 ~ 22°C | 2周 | 78.5% |
干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
---|---|---|---|
尼尔森苏维 | 60g | 第10天 | 5天 |
卡斯卡特 | 60g | 第10天 | 5天 |
西楚 | 60g | 第10天 | 5天 |
马赛克 | 120g | 第10天 | 5天 |
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