| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 86.2% | 3 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 8.6% | 5 EBC |
|
焦香慕尼黑麦芽I
|
0.3kg | 5.2% | 91 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 66°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
10g | 熬煮60分钟 | 5.8 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
10g | 熬煮20分钟 | 3.5 IBU |
|
西楚
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 8.4 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
25g | 回旋沉淀20分钟 | 5.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
鲁莽艾尔酵母 (欧米茄 OYL-057)
|
17 ~ 37°C | 2周 | 80% |
| 备注 |
|---|
|
11.5升洗糟水；可以在煮沸时加入澄清剂和酵母营养盐煮沸十五分钟； 煮沸完成后降温到90℃加25g西楚25g巴伐利亚柑橘； 调水（糖化水）：1.7g氯化钙，1.3g氯化钠，1.6g碳酸钙，4.9g硫酸镁，9g硫酸钙； 高泡期（投入酵母后第二/第三天）加两升nfc芒果汁（根据自己喜好，喜欢就多加）。 使用不用在意温度的一款酵母，适合夏天家酿。 |
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7个评论
赛音百诺
2024/03/17
大神们，此酵母哪里能买到？
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tiejiaxiaobaobao
2024/03/17
一发期间添加的nfc，果糖应该全发酵没了吧？有果胶还需要测甲醇么？
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酿酒新势力
2024/03/17
不需要
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酿酒新势力
2024/03/17
也可以用kveik酵母代替
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tiejiaxiaobaobao
2024/03/18
口味咋样 大哥？果糖发酵完了 酸不
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酿酒新势力
2024/03/18
这次的正发酵还没二发呢
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赛音百诺
2024/03/22
用奎克酵母主发酵结束在二发前要冷沉吗？
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