| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
白啤专用小麦芽
|
3kg | 60% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 40% | 6 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 10分钟 | 45°C | |
| 15L | 15分钟 | 52°C | |
| 15L | 45分钟 | 62°C | |
| 15L | 10分钟 | 68°C | |
| 15L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 70分钟 | 1.046 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
10g | 熬煮70分钟 | 4.1 IBU |
|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮30分钟 | 4.6 IBU |
|
萨兹,捷克
|
10g | 熬煮1分钟 | 0.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)
|
18 ~ 30°C | 2周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 2周 | 3.7 |
2个评论
fanshu
2024/03/24
请问一发为什么要两周？
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杜明泽
2024/04/29
小麦这么多，不会酸么
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