| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
超淡马里奥特麦芽
|
10kg | 31.7% | 3 EBC |
|
海德堡麦芽
|
8kg | 25.4% | 3 EBC |
|
焦香水晶小麦芽
|
2kg | 6.3% | 145 EBC |
|
焦香麦芽60L
|
1.5kg | 4.8% | 159 EBC |
|
淡色艾尔液体麦精
|
1.5kg | 4.8% | 12 EBC |
|
金色烘烤燕麦麦芽
|
1.5kg | 4.8% | 15 EBC |
|
燕麦片
|
1.5kg | 4.8% | 5 EBC |
|
特种麦芽
|
1kg | 3.2% | 350 EBC |
|
咖啡麦芽
|
1kg | 3.2% | 650 EBC |
|
脱皮烘烤大麦
|
1kg | 3.2% | 1201 EBC |
|
蜂蜜饼干麦芽
|
1kg | 3.2% | 85 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
1kg | 3.2% | 1120 EBC |
|
黑色王子麦芽
|
0.5kg | 1.6% | 1332 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 94.5L | 20分钟 | 52°C | |
| 94.5L | 60分钟 | 68°C | |
| 94.5L | 20分钟 | 68°C | |
| 94.5L | 40分钟 | 72°C | |
| 94.5L | 10分钟 | 75°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 65L | 99分钟 | 1.083 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
努格特
|
28g | 熬煮60分钟 | 10.2 IBU |
|
胡德峰/蒙特伍德
|
56g | 熬煮30分钟 | 7.5 IBU |
|
努格特
|
84g | 熬煮30分钟 | 23.3 IBU |
|
哈拉道传统
|
74g | 熬煮10分钟 | 4.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
可可豆
|
250g | 熬煮5分钟 | |
|
巧克力粉
|
500g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)
|
10 ~ 22°C | 4周 | 80% |
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