| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4.5kg | 59.1% | 3 EBC |
|
燕麦片
|
1.2kg | 15.7% | 5 EBC |
|
小麦芽
|
1kg | 13.1% | 4 EBC |
|
小麦片
|
0.5kg | 6.6% | 4 EBC |
|
糊精麦芽
|
0.3kg | 3.9% | 3 EBC |
|
燕麦外壳/稻壳
|
0.12kg | 1.6% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C | |
| 20L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 70分钟 | 1.059 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮30分钟 | 9.7 IBU |
|
马赛克
|
10g | 熬煮30分钟 | 9.9 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮20分钟 | 11.5 IBU |
|
马赛克
|
15g | 熬煮20分钟 | 11.7 IBU |
|
马赛克
|
10g | 熬煮10分钟 | 4.7 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮10分钟 | 4.6 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
65g | 第5天 | 5天 |
|
马赛克
|
65g | 第5天 | 5天 |
| 备注 |
|---|
| 后两项添加酒花为回旋沉淀和浸泡（80°一下） |
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