| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6kg | 96.8% | 3 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.2kg | 3.2% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24L | 70分钟 | 62°C | |
| 6L | 78分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.055 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马赛克
|
15g | 熬煮60分钟 | 24.4 IBU |
|
马赛克
|
15g | 熬煮30分钟 | 18.7 IBU |
|
马赛克
|
20g | 回旋沉淀15分钟 | 6.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
200g | 第7天 | 5天 |
|
马赛克
|
50g | 第7天 | 5天 |
|
清澈剂
|
5g | 第14天 | 1天 |
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