| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5.5kg | 78.6% | 3 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 14.3% | 2 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 7.1% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 90分钟 | 1.057 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
15g | 熬煮60分钟 | 12.5 IBU |
|
世纪
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 14.4 IBU |
|
西楚
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 17.3 IBU |
|
埃尔德拉多
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 21.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
苏格兰艾尔酵母 (AEB FERMOALE)
|
12 ~ 25°C | 2周 | 86% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第5天 | 2天 |
|
西姆科
|
50g | 第5天 | 2天 |
|
马赛克
|
50g | 第7天 | 3天 |
|
西姆科
|
100g | 第7天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 氯化钙3.5g 石膏5g 抗氧化2.5g 乳酸1g |
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