| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 68.2% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 22.7% | 5 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.2kg | 4.5% | 25 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.1kg | 2.3% | 90 EBC |
|
蜂蜜饼干麦芽
|
0.1kg | 2.3% | 85 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 66°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.037 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
5g | 熬煮60分钟 | 5 IBU |
|
萨兹Late
|
10g | 熬煮10分钟 | 2.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
干桂花
|
50g | 回旋沉淀40分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 2周 | 70% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 24°C | 1周 | 3.7 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 40 | 0 | 0 | 0 | 72 | 0 |
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