| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.5kg | 45% | 9 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
3.5kg | 35% | 11 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
1kg | 10% | 4 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 5% | 50 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
0.5kg | 5% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 30L | 90分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.090 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
25g | 熬煮90分钟 | 32 IBU |
|
佩勒,德国
|
25g | 熬煮60分钟 | 17.7 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
50g | 熬煮15分钟 | 11 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英格兰艾尔酵母 (AEB AY3)
|
14 ~ 22°C | 2周 | 87% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 2周 | 2.1 |
| 水质 |
琥珀色平衡水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 10 | 15 | 75 | 63 | 40 |
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