| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 65.2% | 3 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.5kg | 10.9% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
0.5kg | 10.9% | 15 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 10.9% | 7 EBC |
|
布鲁蜂蜜麦芽
|
0.1kg | 2.2% | 52 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮60分钟 | 10 IBU |
|
萨兹,捷克
|
30g | 回旋沉淀20分钟 | 3.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
300g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 2周 | 3.2 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
2个评论
DUCK不必
2025/07/15
请问加蔗糖是为了增加比重吗？
点赞
回复
厨子酿造
2025/07/15
提高发酵度 收口更加干爽
点赞
回复
发表评论
