| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6kg | 92.3% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.4kg | 6.2% | 11 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.1kg | 1.5% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 35L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
喝彩
|
10g | 熬煮60分钟 | 15.8 IBU |
|
甜瓜
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 7.3 IBU |
|
西北风
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 7.6 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 3.2 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
甜瓜
|
50g | 第8天 | 3天 |
|
西北风
|
50g | 第8天 | 3天 |
| 水质 |
突出酒花味的淡色艾尔水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 140 | 18 | 25 | 300 | 55 | 110 |
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