| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2kg | 44.4% | 3 EBC |
|
淡色小麦芽
|
2kg | 44.4% | 4 EBC |
|
未发芽小麦
|
0.5kg | 11.1% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 90分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮60分钟 | 6.2 IBU |
|
萨兹,捷克
|
15g | 熬煮30分钟 | 4.7 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
维森小麦艾尔酵母 (酵富实验室 JFA1430)
|
19 ~ 21°C | 2周 | 77% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 3.2 |
| 备注 |
|---|
|
1.调水浅色、轻度、麦芽向，+抗氧化剂； 2.分步糖化，45°20min-65°40min-72°15min-78°15min； 3.煮沸弱强度； 4.糖发，23L155g糖+2g小苏打。 |
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