| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
高香麦芽
|
8.7kg | 42% | 30 EBC |
|
艾尔麦芽
|
7kg | 33.8% | 5 EBC |
|
曙光麦芽
|
5kg | 24.2% | 70 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 62.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 80L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
50g | 熬煮60分钟 | 11.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮30分钟 | 4.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮15分钟 | 2.8 IBU |
|
西楚
|
25g | 熬煮5分钟 | 2.5 IBU |
|
西楚
|
25g | 熬煮1分钟 | 0.5 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
巴伐利亚柑橘
|
100g | 第5天 | 2天 |
|
马赛克
|
150g | 第5天 | 2天 |
|
西楚
|
200g | 第5天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 实际ibu要高于21.6，煮沸后麦汁浓度1.061 |
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