| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
0.35kg | 41.2% | 6 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
0.3kg | 35.3% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.2kg | 23.5% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 3L | 68分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 5.8L | 60分钟 | 1.033 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
2g | 熬煮45分钟 | 12.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
3g | 熬煮30分钟 | 12.5 IBU |
|
卡斯卡特
|
2g | 熬煮15分钟 | 5.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
3g | 熬煮10分钟 | |
|
甜橙皮
|
10g | 熬煮10分钟 | |
|
干桂花
|
5g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (安琪 CN36)
|
10 ~ 25°C | 2周 | 71% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20 ~ 26°C | 1周 | 2.1 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
干桂花
|
6g | 第1天 | 7天 |
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