英式艾尔啤酒酵母(安琪 CN36)
Ale-CN36(Angel CN36)
该酵母菌种属于艾尔酵母,发酵性能优良,快速起酵,降糖速率快,发酵度高,可实现12%以上的啤酒发酵。酵母絮凝性很好,酒体清澈透亮,酯香淡雅,苦味较低,口感温润、柔和。在上面发酵和下面发酵两种工艺中应用效果俱佳,低温发酵时可在10天左右完成主发酵,18°C发酵可在4天内完成,20°C以上可在3天内完成主发酵。
类型 | 艾尔 |
形态 | 干酵母 |
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
|
66 ~ 76% |
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
|
10 ~ 25°C |
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
|
高 (12%) |
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
|
高 |
推荐用量/100L | 50 ~ 100g |
价格 | 21元 |
适合酿造:
淡色艾尔,棕色艾尔,IPA,帝国IPA,波特,世涛,大麦酒
替代酵母:
诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)