| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3kg | 37.5% | 6 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
3kg | 37.5% | 5 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2kg | 25% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 65°C | |
| 24L | 30分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮30分钟 | 17 IBU |
|
马赛克
|
10g | 熬煮20分钟 | 6.8 IBU |
|
世纪
|
10g | 熬煮5分钟 | 1.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 16°C | 1周 | 3.1 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第5天 | 7天 |
|
马赛克
|
40g | 第5天 | 7天 |
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