| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 70% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1.5kg | 30% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 28L | 15分钟 | 52°C | |
| 28L | 60分钟 | 67°C | |
| 28L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
阿拉米斯
|
10g | 熬煮60分钟 | 9.2 IBU |
|
特里斯克尔
|
10g | 熬煮25分钟 | 6.7 IBU |
|
特里斯克尔
|
15g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20)
|
18 ~ 30°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3.7 |
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