果啤基酒 - 啤酒配方 - 自酿啤酒

麦芽	用量	占比	色度 (EBC)
艾尔麦芽 78 2.62	10.56kg	66%	5 EBC
小麦麦芽 81 2.44	5.44kg	34%	5 EBC

糖化	水量	用时	温度
	80L	10分钟	45°C
	80L	35分钟	62°C
	80L	20分钟	72°C
	80L	10分钟	78°C

熬煮	水量	用时	比重
	115L	60分钟	1.031

酒花	用量	用时	苦度
萨兹,捷克 3.5 0 0	42g	熬煮70分钟	4.6 IBU
萨兹,捷克 3.5 0 0	58g	熬煮15分钟	3 IBU

酵母	发酵温度	发酵时间	发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)	15 ~ 20°C	1周	72.5%

备注
WB-20酵母，发酵24小时后测糖

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配方名称:	果啤基酒	配方作者:	大饼
啤酒风格:	增味果啤	批次产量:	100L
酿造方式:	全谷物	糖化效率:	78%

初始比重	终点比重	酒精度	苦度	色度 (SRM)
1.036	1.010	3.4%	7.6	3.5
1.020 ~ 1.090	1.006 ~ 1.016	2 ~ 10	5 ~ 50	2 ~ 50