麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3.3kg 73.3% 5 EBC
慕尼黑麦芽 0.5kg 11.1% 25 EBC
类黑素麦芽 0.4kg 8.9% 65 EBC
焦香麦芽 0.3kg 6.7% 130 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.039
酒花 用量 用时 苦度
猎鹰飞行/凤凰飞舞 10g 熬煮45分钟 14.1 IBU
猎鹰飞行/凤凰飞舞 10g 熬煮15分钟 7.6 IBU
猎鹰飞行/凤凰飞舞 10g 熬煮5分钟 3.1 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1周 76.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 2周 2.7
干投 用量 添加时间 浸泡时间
猎鹰飞行/凤凰飞舞 50g 第4天 3天
水质 突出酒花味的淡色艾尔水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
140 18 25 300 55 110

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酿造过的人（1）： 蒋喆哲

收藏过的人（1）： 李爸爸

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配方名称: 凤凰飞舞IPA 配方作者:
蒋喆哲
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.047 1.011 4.7% 24.8 9.8
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10