麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.5kg 81.8% 8 EBC
红色焦香麦芽 0.5kg 9.1% 50 EBC
慕尼黑麦芽二号 0.5kg 9.1% 23 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 20g 熬煮70分钟 15.2 IBU
卡斯卡特 10g 熬煮30分钟 5.7 IBU
卡斯卡特 20g 回旋沉淀15分钟 2.9 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 1周 76.5%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
卡斯卡特 100g 第7天 3天
水质 淡色且突出酒花风味水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
75 5 10 150 50 0
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配方名称: 单一卡斯卡特美式淡色艾尔 配方作者:
zhangle2088
啤酒风格: 美式淡色艾尔 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 70%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.054 1.013 5.4% 23.8 8.4
1.045 ~ 1.060 1.010 ~ 1.015 4.5 ~ 6.2 30 ~ 50 5 ~ 10