| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.3kg | 93.5% | 9 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.2kg | 4.3% | 150 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.1kg | 2.2% | 851 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
海军上将
|
13g | 熬煮70分钟 | 24 IBU |
|
挑战者
|
13g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 5周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 与其南方同类相比，北方棕色艾尔啤酒更为浓烈，色泽更浅，甜味更淡，坚果和巧克力般的风味中带有适度的酒花回味。 |
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