| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色小麦芽
|
2.5kg | 50% | 4 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 40% | 7 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
0.5kg | 10% | 15 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 45分钟 | 10°C | |
| 18L | 35分钟 | 62°C | |
| 18L | 20分钟 | 70°C | |
| 18L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 70分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,美国
|
25g | 熬煮70分钟 | 12.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
5g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)
|
17 ~ 22°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3.7 |
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