| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6kg | 100% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 66°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.059 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
11g | 熬煮60分钟 | 13.4 IBU |
|
马赛克
|
0g | 熬煮30分钟 | 0 IBU |
|
特里斯克尔
|
50g | 回旋沉淀30分钟 | 9.4 IBU |
|
马赛克
|
80g | 回旋沉淀15分钟 | 19.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔酵母 (AEB AY4)
|
16 ~ 22°C | 2周 | 88% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第4天 | 10天 |
|
西姆科
|
50g | 第10天 | 4天 |
|
夏洛
|
50g | 第10天 | 4天 |
|
地层
|
100g | 第10天 | 4天 |
|
清澈剂
|
5g | 第10天 | 4天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 20 | 20 | 150 | 50 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 现代西海岸方向，苦度设计值40左右，选择性填加400g葡萄糖，后期注意抗氧化剂的填加，尽量延长冷沉及冷储时间。 |
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