麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 5kg 100% 3 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
26L 60分钟 1.034
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 30g 熬煮30分钟 18.6 IBU
辅料 用量 用时
柠檬皮 26g 发酵3天
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134) 18 ~ 28°C 1周 82%
乳酸菌 (拉曼 Sour Pitch) 30 ~ 40°C 1周 75%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
25°C 1周 3.5
备注
首先说一下，辅料添加的是柠檬汁，所以这里PH值不做设定，因为新鲜柠檬本就带有酸味，喜欢手榨柠檬出汁的，请自行作出调整。缺乏经验的，建议超市购入甜口的柠檬汁成品，方便计划好PH值。这里提醒一下新手酿造者，乳酸菌的时间非一天，而是PH值刚好就开火去灭活。Overload的本意是“过载”，我想要呈现给大家的，是适饮性极强的酒体，附带有酸涩的柠檬味道，像是夏日气息乎有一道电闪雷鸣而过的感觉，所以尽量不要突出酒花风味。预祝喜欢这个配方的老板们成功！
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配方名称: Overload 配方作者:
Se7eN
啤酒风格: 季节啤酒-赛松 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 60%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.043 1.008 4.6% 18.6 3.5
1.048 ~ 1.065 1.002 ~ 1.008 3.5 ~ 9.5 20 ~ 35 5 ~ 22