| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 66.7% | 3 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1kg | 22.2% | 9 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 11.1% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.5L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西北风
|
20g | 熬煮60分钟 | 14.2 IBU |
|
灵丹
|
20g | 熬煮10分钟 | 4.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
经典拉格酵母 (AEB W)
|
12 ~ 18°C | 2周 | 87% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
清澈剂
|
5g | 第10天 | 4天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 0 | 0 | 50 | 50 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 1.40度投料，分步糖化；2.调水软水，ph控制5.2；3.煮沸末期澄清剂；4.活化接种，酵母使用GermanK，同步营养盐；5.糖发，糖水再加澄清剂 |
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