| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
4.5kg | 75% | 5 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1.5kg | 25% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 30L | 15分钟 | 52°C | |
| 30L | 60分钟 | 62°C | |
| 30L | 15分钟 | 72°C | |
| 30L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.049 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
面包金/惠特古丁
|
10g | 熬煮60分钟 | 8.1 IBU |
|
面包金/惠特古丁
|
20g | 熬煮30分钟 | 12.4 IBU |
|
面包金/惠特古丁
|
20g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)
|
17 ~ 22°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3.7 |
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