| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6.5kg | 59.1% | 7 EBC |
|
淡色小麦芽
|
3.5kg | 31.8% | 4 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 4.5% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33L | 0分钟 | 55°C | |
| 33L | 30分钟 | 62°C | |
| 33L | 30分钟 | 68°C | |
| 33L | 15分钟 | 72°C | |
| 33L | 5分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 50L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
30g | 熬煮60分钟 | 8.8 IBU |
|
埃尔德拉多
|
30g | 熬煮10分钟 | 9.6 IBU |
|
西楚
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 8.6 IBU |
|
埃尔德拉多
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 10.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
柠檬草/香茅草
|
15g | 回旋沉淀0分钟 | |
|
甜胡椒
|
15g | 回旋沉淀0分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松酵母 (AEB D'la Grange)
|
16 ~ 24°C | 2周 | 87% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 24°C | 2周 | 3.1 |
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