| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 39.5% | 2 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2.6kg | 34.2% | 6 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1kg | 13.2% | 5 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 13.2% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 1.075 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚柑橘
|
20g | 熬煮70分钟 | 17.8 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
20g | 熬煮30分钟 | 13.2 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
100g | 回旋沉淀20分钟 | 20.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
巴伐利亚柑橘
|
150g | 第4天 | 4天 |
|
巴伐利亚柑橘
|
150g | 第8天 | 4天 |
|
巴伐利亚柑橘
|
300g | 第13天 | 5天 |
| 水质 |
新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 150 | 5 | 10 | 150 | 150 | 0 |
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