| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6.8kg | 81% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.8kg | 9.5% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.8kg | 9.5% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.063 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
25g | 熬煮70分钟 | 32.8 IBU |
|
西姆科
|
35g | 回旋沉淀20分钟 | 10.4 IBU |
|
亚麻黄
|
35g | 回旋沉淀20分钟 | 7.3 IBU |
|
西楚
|
35g | 回旋沉淀20分钟 | 9.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 2周 | 3 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第7天 | 3天 |
|
西姆科
|
100g | 第7天 | 3天 |
|
亚麻黄
|
100g | 第7天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 回旋沉淀要降温到75－80度回旋沉淀 |
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