| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 83.3% | 6 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1kg | 16.7% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 70分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
15g | 熬煮10分钟 | 6.9 IBU |
|
戈尔丁,美国
|
15g | 熬煮10分钟 | 2.9 IBU |
|
佩勒,美国
|
15g | 熬煮10分钟 | 4.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 72.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
30g | 第1天 | 14天 |
|
干桂花
|
50g | 第1天 | 14天 |
|
卡斯卡特
|
30g | 第7天 | 7天 |
|
干桂花
|
50g | 第7天 | 7天 |
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7个评论
云游天下的叶流云
2022/01/15
干投桂花，那不染菌吗？
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pengcito
2022/01/16
75%食用酒精过了下投入
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冒菜哥
2022/01/24
得喷95的酒精
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我家先生今天出门吃酒
2022/01/26
喷酒精，或者高温蒸一段时间
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高处无雨
2022/05/24
桂花要先处理吗
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wj9980
2022/06/11
发酵时间2周是指一发吗？
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Bruce
2022/09/20
我酿过两回桂花小麦，都是直接干投桂花，没出过问题，可能是侥幸。不过我觉得有酵母在工作，只要酵母的活性和浓度高，会抑制杂菌，发酵中的麦汁也没那么脆弱。就是装瓶后储存的时间不宜过久，我是在两个月内就喝完了，没有变质。
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