| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3kg | 68.2% | 9 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.9kg | 20.5% | 25 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.4kg | 9.1% | 5 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.1kg | 2.3% | 300 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13.2L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
12g | 熬煮70分钟 | 18 IBU |
|
哈拉道MF
|
8g | 熬煮5分钟 | 0.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
桂皮
|
1个 | 熬煮5分钟 | |
|
生姜
|
10g | 熬煮5分钟 | |
|
香草荚
|
1个 | 熬煮5分钟 | |
|
丁香
|
2个 | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 5周 | 77% |
| 备注 |
|---|
| 美国殖民地时期，这款啤酒因为价格低廉，一般用来在当地替代麦芽啤酒，作为一款节令性啤酒，可以通过添加少量香料，来调和其鲜明的南瓜特色。 |
相同风格的啤酒配方（5）： 小小麦桂花艾尔胡荽子酸橙香料啤酒生姜啤酒蜂蜜香料啤酒
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2个评论
shencaiyiran65
2019/09/17
这个南瓜配方没有南瓜加入的吗？
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mikermiIIer
2019/09/18
https://www.znp9.com/tech/4274/
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