佩勒,美国
Perle, US
由Huell酒花研究中心于1978培育出的，北酿的衍生品种，在德国和美国均有种植。具有令人愉悦的适度香气。美国佩勒啤酒花的香气包括花香和辛香，以在啤酒中添加传统的、德式的气质而闻名。 虽然在基因上与原始德国品种差不多，但美国种植的珍珠往往表现出更高的α酸潜力和略有不同的油平衡。具体来说，月桂烯的含量往往较高，而葎草烯的含量较低，这可能会使美国种植的珍珠稍微更适合苦味。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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4 ~ 9% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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2.5 ~ 4.5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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82% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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28 ~ 35% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.5 ~ 2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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30 ~ 45% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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28 ~ 34% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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12 ~ 16% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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4 ~ 30% |
香味：
花香，辛香，草本
适合酿造：
淡色艾尔，波特，世涛，拉格，德式小麦啤酒，德国老式啤酒，大麦酒，科隆啤酒，小麦
替代酒花：
佩勒,德国 (Perle, GR)，北酿,德国 (Northern Brewer, GR)，北酿,美国 (Northern Brewer, US)，克拉斯特 (Cluster)，格里纳 (Galena)
