| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6.4kg | 87.1% | 6 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.4kg | 5.4% | 851 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.25kg | 3.4% | 150 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.15kg | 2% | 901 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.15kg | 2% | 1251 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 90分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
奇努克
|
50g | 熬煮60分钟 | 68.4 IBU |
|
西姆科
|
25g | 熬煮30分钟 | 26.2 IBU |
|
西姆科
|
10g | 熬煮15分钟 | 6.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
220g | 熬煮10分钟 | |
|
红辣椒
|
200g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
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