麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 2.4kg 54.5% 5 EBC
皮尔森麦芽 2kg 45.5% 4 EBC
糖化 水量 用时 温度
13.2L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 70分钟 1.044
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道赫斯布鲁克 20g 熬煮70分钟 10 IBU
萨兹,美国 10g 熬煮70分钟 4.7 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
巴伐利亚小麦酵母 (红树杰克 M20) 18 ~ 30°C 3周 73%
备注
在酵母的作用下，这款口味独特的巴伐利亚啤酒由香蕉和口香糖风味占据主导。倒酒时，激起酵母沉淀物，使酒体浑浊，此时饮用最佳。
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5个评论
susuzai
2019/07/11
正在一发中
反冲一体机30升批次，水量39升，实收29升。
大麦芽3千克，小麦芽3.6千克。
西姆科10克 50分 哈拉道布鲁克25克5分
糖化45°15分 55°25分 65°65分
熬煮65分
酵母杰克M20-10克.30°麦汁活化30分钟25°接种，发酵参数23~24，计划一发酵时间10天
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mikermiIIer
2019/07/11
回复 susuzai 的评论：正在一发中 反冲一体机30升批次，水量39升，实收29升。 大麦芽3千克，小麦芽3.6千克。 西姆科10克 50分 哈拉道布鲁克25克5分 糖化45°15分 55°25分 65°65分 熬煮65分 酵母杰克M20-10克.30°麦汁活化30分钟25°接种，发酵参数23~24，计划一发酵时间10天
应该新建个配方～
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susuzai
2019/07/12
好的，多一个配方，这样会不会容易让别人不好寻找或让者粗心鬼犯错误。
酿造记录的备注部分有数据将无法保存，不晓得为什么。
谢谢回复
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mikermiIIer
2019/07/12
回复 susuzai 的评论：好的，多一个配方，这样会不会容易让别人不好寻找或让者粗心鬼犯错误。 酿造记录的备注部分有数据将无法保存，不晓得为什么。 谢谢回复
你的这个配方值得分享给其他酿友。
另外，酿酒记录无法保存备注的问题已经修复，你现在可以再试试看。
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Jay
2023/05/07
小麦芽比重比大麦芽还多？
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配方名称: 德式白啤酒 配方作者:
mikermiIIer
啤酒风格: 德式小麦白啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.050 1.014 4.8% 14.7 5.1
1.044 ~ 1.052 1.010 ~ 1.014 4.3 ~ 5.6 8 ~ 15 2 ~ 6