英式艾尔酵母（怀伊斯特 1098）
British Ale（Wyeast 1098）
这款酵母可以很好地突岀贯穿于酒体的麦芽和酒花风格。发酵彻底，平衡感良好，发酵纯净，收口舒适是其发酵特征。在18°C以下依然可以很好的发酵。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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73 ~ 75% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 22°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (10%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中高 |
适合酿造：
英式棕色艾尔，美式波特，英式IPA，金色艾尔，苏格兰淡啤酒，苏格兰高度啤酒，苏格兰出口啤酒，英式大麦酒，英式金色艾尔，澳大利亚起泡酒
替代酵母：
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)，美国西海岸酵母 (红树杰克 M44)，英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)，美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)，美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)，伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，温莎英式啤酒酵母 (拉曼 Windsor)，干英式艾尔酵母 (怀特实验室 WLP007)
