| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
维也纳麦芽
|
3kg | 35.3% | 8 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 23.5% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
2kg | 23.5% | 11 EBC |
|
修道院麦芽
|
0.5kg | 5.9% | 45 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.5kg | 5.9% | 300 EBC |
|
焦香慕尼黑麦芽III
|
0.5kg | 5.9% | 166 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 25.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 30L | 60分钟 | 1.059 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
30g | 熬煮70分钟 | 14.5 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 75% |
|
乳酸菌 (拉曼 Sour Pitch)
|
30 ~ 40°C | 3周 | 75% |
|
布雷克斯野酵母 (酵富实验室 JFB3045)
|
20 ~ 26°C | 50周 | 82.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 50周 | 2.9 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
橡木片
|
50g | 第5天 | 350天 |
|
樱桃
|
1kg | 第250天 | 60天 |
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