| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
大米片
|
1.59kg | 70% | 1 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
0.68kg | 24.5% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13L | 10分钟 | 50°C | |
| 13L | 60分钟 | 67°C | |
| 13L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 13L | 60分钟 | 1.032 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
5g | 熬煮45分钟 | 16.4 IBU |
|
西楚
|
5g | 熬煮10分钟 | 6.5 IBU |
|
西楚
|
5g | 回旋沉淀20分钟 | 4.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
0.25个 | 回旋沉淀20分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
拉格啤酒酵母 (安琪 BF16)
|
10 ~ 20°C | 2周 | 70% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.9 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
25g | 第8天 | 6天 |
| 备注 |
|---|
| 正在发酵中，发酵温度如图12度，第九天升到14℃双乙酰还原两天，然后降温，具体结果等出酒再说 |
| 图片 |
|---|
|
3个评论
暴君T100
2025/03/03
配方里大米含量70%，投料时记得添加稻壳，糖化时记得添加适量淀粉酶。干投酒花时为了避免氧化，可以顺便投一块方糖让酵母再产生额外二氧化碳保护酒体。
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暴君T100
2025/03/09
终止比重1.010，没法往下降了，估计是bf16酵母的极限了
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暴君T100
2025/03/11
整个酿造过程视频【家酿啤酒之：单一西楚大米拉格-哔哩哔哩】 https://b23.tv/G8a5YtT
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