麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 8kg 58% 4 EBC
维也纳麦芽 3.5kg 25.4% 7 EBC
玉米片 0.8kg 5.8% 1 EBC
焦香麦芽20L 0.5kg 3.6% 52 EBC
焦糖蒸汽麦芽 0.5kg 3.6% 105 EBC
浅色水晶麦芽 0.5kg 3.6% 55 EBC
糖化 水量 用时 温度
41.4L 15分钟 52°C
41.4L 45分钟 67°C
41.4L 15分钟 72°C
41.4L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
50L 60分钟 1.060
酒花 用量 用时 苦度
西姆科 50g 熬煮60分钟 37.7 IBU
亚麻黄 50g 回旋沉淀35分钟 8.8 IBU
西楚 100g 回旋沉淀25分钟 19.3 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 2个 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97) 15 ~ 22°C 1周 76%
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 275g 第7天 4天
西姆科 200g 第7天 4天
世纪 100g 第7天 4天
亚麻黄 200g 第8天 3天
西楚 125g 第8天 3天
世纪 100g 第8天 3天
水质 淡色且突出麦芽风味水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
60 5 10 55 95 0
备注
水质：PH5.2，硫氯比1:1.5。
发酵温度17-18度。
排完酵母后干投，前后两天分两次投，干投温度10-12度。
排完酒花后继续冷储5天。

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配方名称: RMGS忆苦饭（修改版） 配方作者:
小鱼干
啤酒风格: 美式IPA 批次产量: 40L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 78%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.073 1.018 7.3% 65.8 9.3
1.056 ~ 1.070 1.008 ~ 1.014 5.5 ~ 7.5 40 ~ 70 6 ~ 14