| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.2kg | 32% | 4 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
3kg | 30% | 7 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
3kg | 30% | 5 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.8kg | 8% | 7 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 35L | 15分钟 | 52°C | |
| 35L | 50分钟 | 66°C | |
| 35L | 15分钟 | 72°C | |
| 35L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 58L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮60分钟 | 6.1 IBU |
|
柠檬滴
|
30g | 熬煮15分钟 | 5 IBU |
|
世纪
|
20g | 回旋沉淀30分钟 | 3.4 IBU |
|
爱达荷7号
|
50g | 回旋沉淀25分钟 | 10 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
3个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
50g | 第5天 | 4天 |
|
柠檬滴
|
70g | 第5天 | 4天 |
|
世纪
|
50g | 第5天 | 4天 |
|
爱达荷7号
|
100g | 第5天 | 4天 |
| 水质 |
淡色且突出麦芽风味水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 | 5 | 10 | 55 | 95 | 0 |
| 备注 |
|---|
|
维也纳可以不加！！！ 水质：硫氯比1:2，硫酸钙7g、氯化钙14g。PH5.2-5.3。 需要加一些稻壳促进糖化过滤，虽然也没啥鸡儿用。 发酵温度19-20度。干投的爱达荷是浓缩 |
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