| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
艾尔麦芽
|
14kg | 65.7% | 5 EBC |
|
小麦麦芽
|
7.3kg | 34.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 80L | 10分钟 | 45°C | |
| 80L | 35分钟 | 62°C | |
| 80L | 20分钟 | 70°C | |
| 80L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 115L | 70分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
50g | 熬煮70分钟 | 5 IBU |
|
萨兹,捷克
|
66g | 熬煮15分钟 | 3.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
干甘菊
|
10g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
200g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
100g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母一号 (酵富实验室 JFA1270)
|
18 ~ 23°C | 1周 | 76% |
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