| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
10kg | 67.8% | 9 EBC |
|
淡色小麦芽
|
3kg | 20.3% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
1.5kg | 10.2% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 44.3L | 10分钟 | 55°C | |
| 44.3L | 35分钟 | 62°C | |
| 44.3L | 25分钟 | 72°C | |
| 44.3L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 56L | 60分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
特里斯克尔
|
50g | 熬煮60分钟 | 19.5 IBU |
|
西楚
|
100g | 糖化50分钟 | 7.6 IBU |
|
哈拉道布兰克
|
40g | 回旋沉淀25分钟 | 5.4 IBU |
|
爱达荷7号
|
60g | 回旋沉淀25分钟 | 10 IBU |
|
特里斯克尔
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 3.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
2个 | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
1000g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
克维克酵母 (红树杰克 M12)
|
20 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
哈拉道布兰克
|
50g | 第4天 | 4天 |
|
爱达荷7号
|
50g | 第4天 | 4天 |
|
埃尔德拉多
|
100g | 第4天 | 4天 |
|
哈拉道布兰克
|
50g | 第7天 | 4天 |
|
银河
|
150g | 第7天 | 4天 |
|
尼尔森苏维
|
100g | 第7天 | 4天 |
|
西楚
|
100g | 第7天 | 4天 |
| 水质 |
突出酒花风味的新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 18 | 16 | 93 | 186 | 0 |
| 备注 |
|---|
|
水质：硫酸钙8g、氯化钙14g、氯化钠、4g。 酒花：糖化用的西楚是多酚西楚，干投阶段使用的西楚、尼尔森、爱7，都是浓缩。 糖化：大麦小麦翻拌均匀后，再放多酚西楚简单翻拌一下，循环流畅后，麦糟表面再撒上燕麦片，保持到糖化结束。或者糖化20分钟后翻拌一次再放酒花和燕麦片也可。 |
1个评论
yuanwind1983
2024/09/14
味道怎么样？
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