| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
小麦麦芽
|
2kg | 44.4% | 5 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2kg | 44.4% | 3 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.3kg | 6.7% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 70分钟 | 64°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 1.051 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
斯迪赛尔斯伯特
|
10g | 熬煮60分钟 | 2.6 IBU |
|
斯迪赛尔斯伯特
|
10g | 熬煮20分钟 | 1.6 IBU |
|
酿金,美国
|
20g | 熬煮20分钟 | 6.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
苦橙皮
|
15g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
15g | 熬煮10分钟 | |
|
蜂蜜
|
200g | 回旋沉淀15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 2周 | 2.8 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
柠檬皮
|
20g | 第4天 | 3天 |
|
甜橙皮
|
20g | 第4天 | 3天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75 | 0 | 0 | 30 | 60 | 0 |
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