斯迪赛尔斯伯特
Strisselspalt
斯迪赛尔斯伯特起源于法国阿尔萨斯斯特拉斯堡，并广泛种植于该地区，可能与德国斯伯特 (Spalter)或赫斯布鲁克（Hersbruck）有某种亲缘关系。作为经典贵族酒花，尽管由于亩产量不高而导致种植面积下滑但在本国乃至整个欧洲，仍有巨大的需求。 斯迪赛尔斯伯特拥有非常经典的贵族酒花气息：柔和的香料味、药草味和柠檬味。克伦堡1664只采用斯迪赛尔斯伯特酿造，他们对该酒花倍加推崇，称其为酒花中的鱼子酱。 在样本数超过100的调查中，绝大部分酿酒师会使用斯迪赛尔斯伯特酿造皮尔森、拉格各种小麦以及赛松，添加在煮沸中后期、旋沉。在干投中，斯迪赛尔斯伯特可以改善香气结构，让酒花味更均衡更合理。 斯迪赛尔斯伯特多酚含量很高，在新英格兰IPA酿造中可以显著增加浑浊度。
| 产地 | 法国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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1 ~ 4% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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3 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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0:1 ~ 1:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
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65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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20 ~ 27% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.6 ~ 0.8 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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35 ~ 52% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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13 ~ 21% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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8 ~ 10% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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16 ~ 44% |
香味：
柚子味，柑橘味，草药味
适合酿造：
琥珀艾尔，金色艾尔，博克，皮尔森，赛松
替代酒花：
水晶 (Crystal)，赫斯布鲁克 (Hersbrucker)，胡德峰/蒙特伍德 (Mount Hood)，自由,美国 (Liberty, US)，哈拉道,美国 (Hallertau, US)
