| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.4kg | 76.5% | 7 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 8.7% | 65 EBC |
|
慕尼黑焦香麦芽一号
|
0.35kg | 6.1% | 90 EBC |
|
中度水晶麦芽
|
0.3kg | 5.2% | 110 EBC |
|
烘烤小麦
|
0.1kg | 1.7% | 1001 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.1kg | 1.7% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 70分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
挑战者
|
18g | 熬煮70分钟 | 15.8 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
26g | 熬煮15分钟 | 6.6 IBU |
|
施蒂里亚戈尔丁
|
26g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
八角
|
10g | 熬煮10分钟 | |
|
桂皮
|
1个 | 熬煮10分钟 | |
|
肉豆蔻
|
15g | 熬煮10分钟 | |
|
凯蒂糖
|
500g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
伦敦艾尔酵母 (怀伊斯特 1028)
|
16 ~ 22°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 12°C | 8周 | 2.4 |
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