| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
50kg | 66.7% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
25kg | 33.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 225L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 330L | 75分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 熬煮70分钟 | 3.8 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
60g | 熬煮15分钟 | 2.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
甜橙皮
|
500g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
250g | 熬煮5分钟 | |
|
干甘菊
|
300g | 二发5天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 70% |
| 备注 |
|---|
| 氯化钙58g |
相同风格的啤酒配方（82）： 葡萄增味小麦比利时小麦啤比利时小麦布鲁塞尔热情（第二版纯记录）比利时小麦比利时小麦布鲁塞尔热情比利时小麦啤酒......
酿造过的人（0）： ......
收藏过的人（1）： 糖化酶
3个评论
唐明书
2023/07/07
一般都是06酵母吧，用04有什么讲究吗？分享一下经验，谢谢
点赞
回复
清风
2024/06/10
06容易酸 04没啥味加辅料味道干净
点赞
回复
清风
2024/06/10
个人觉得口味不是很搭，+燕麦5kg，-50g芫荽籽，甘菊换300g柠檬皮再试试🤪
点赞
回复
发表评论
