| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.7kg | 63.4% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽II
|
0.64kg | 15% | 18 EBC |
|
结晶麦芽II
|
0.34kg | 8% | 110 EBC |
|
琥珀麦芽/浓香麦芽50EBC
|
0.21kg | 4.9% | 50 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.21kg | 4.9% | 5 EBC |
|
结晶麦芽IV
|
0.08kg | 1.9% | 180 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.08kg | 1.9% | 1201 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
2g | 熬煮60分钟 | 2.9 IBU |
|
西楚
|
7g | 熬煮20分钟 | 7.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
7g | 熬煮20分钟 | 3.4 IBU |
|
银河
|
7g | 熬煮20分钟 | 8.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
5g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
西楚
|
5g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
银河
|
5g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
13g | 第3天 | 4天 |
|
卡斯卡特
|
13g | 第3天 | 4天 |
|
银河
|
13g | 第3天 | 4天 |
| 备注 |
|---|
| 5g剂量的酒花为回旋沉淀时加入 |
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