| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
8kg | 66.7% | 8 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
3kg | 25% | 1120 EBC |
|
焦香水晶小麦芽
|
1kg | 8.3% | 145 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 90分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 90分钟 | 1.077 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
15g | 熬煮70分钟 | 15.4 IBU |
|
世纪
|
15g | 熬煮45分钟 | 13.7 IBU |
|
世纪
|
20g | 熬煮20分钟 | 12.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
300g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 22°C | 1周 | 2.3 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
咖啡粉/咖啡豆
|
200g | 第4天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| US-05建议接种23克（约两包分包装）的量，乳糖的加量不要太大，不然会过于甜腻，咖啡建议自己家有机器的煮好后在主发阶段加入，强烈不建议熬煮时加入豆子或粉，容易使咖啡过萃。另外有条件的，可以买个橡木桶陈放一下，会有不一样的惊喜！ |
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